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真钱捕鱼蔬菜、水果的营养与保健功能

添加时间:2020-06-12  浏览次数:

  蔬菜、生果的养分与保健效力_农学_农林牧渔_专业原料。 Introduction 蔬菜、生果的养分和保健效力 吃蔬菜的知识 常睹蔬菜的养分和保健效力 吃生果的知识 常睹生果的养分和保健效力 第一节:蔬菜、生果的养分和保健效力 水分 蔬菜:65%-9

  Introduction 蔬菜、生果的养分和保健效力 吃蔬菜的知识 常睹蔬菜的养分和保健效力 吃生果的知识 常睹生果的养分和保健效力 第一节:蔬菜、生果的养分和保健效力 水分 蔬菜:65%-95% 蔬菜中水分含量高有瓜类、白菜类、绿 叶菜类等 鲜食的豆类蔬菜水分含量较低 鲜果:73%-90% 干果:3%-4% 薯芋类蔬菜含水量也低,山芋为 72.6%(白心)、73.4%(红心)。 含水量最低的能够要算兰州百合了, 含水量唯有56.7%。真钱捕鱼 第一节: 维生素 (1) 蔬菜、生果含丰盛维生素,如A、C (2) 蔬菜、生果含少量维生素B (3) 绿、黄、橙等色泽蔬菜、生果含丰盛胡萝卜素 (4) 含量与蔬菜、生果品种、栽培条款、成熟度、 部位等相闭 野生露地爱护地 成熟番茄高于未成熟 VC 果皮高于果肉 保健 效力 (1) V C 是出现黄铜类激素的根本物质, 具有支撑皮肤弹性和仍旧皮肤水分效率, 使皮肤白净细嫩。 (2) V A是可使皮肤嫩滑、宽裕光泽和 弹性。 (3) V B是能使皮肤光华、平坦皱纹、 减退色素,毁灭色斑。 (4) V E能推迟细胞衰老,督促性激素 排泄,有利于人的样子美和形体美。 第一节: 矿物质 叶菜 0.5~3.2% 茎菜 0.3~2.8% 蔬菜 根菜 0.6~1.1% 果菜 0.3~1.7% 生果 浆果 0.2~2.9% 坚果1.1~3.4% 仁果 0.2~0.9% 瓜类0.2~0.4% 保健 效力 (1)Ca、Mg、Fe、K等可仍旧皮肤健美、延 缓衰老、安排人体心理运动、组成人体因素 (2)Zn可避免痤疮,使皮脂、色素安定减退, 皮肤变得细嫩,对女性身形弧线)Mn影响性的发育 碳水化合物 (1)凡是蔬菜含糖量少于生果 葡萄 20% 甜瓜2~18% 苹果6~10% 柠檬0.5% 西瓜5.5% (2)蔬菜生果的成熟度与含糖量相闭 (3)适用菌众糖体物质具有免疫效力 伙食纤维 卵白质 蔬菜0.2~2.8% 生果0.5~2% 蔬菜1.0~8.1% 生果1.0%以下 干果(如芝麻、核桃、花生、瓜子、 葵花子等)含有丰盛的核酸 有机酸和糅质 第二节:吃蔬菜的知识 蔬菜的颜色与养分 颜色越深,所含的胡萝卜素和维生素越众,养分价格 越高 (1)蔬菜中,养分价格最高的是绿色蔬菜,如芹菜、 油菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等 各异:红柿子椒比绿柿子椒营 养价格高 (2)血色或黄橙色蔬菜含有胡萝卜素,抗拒癌有一 定效率 (3)统一种蔬菜,颜色深比颜色浅者养分价格高 (4)统一棵蔬菜,颜色深片面比色浅片面养分价格 高 如大葱、芹菜 等 生吃蔬菜甜头众 (1)可使维生素不受耗费,对糖尿病、动脉硬化 等有辅助诊治效率 (2)生菜中活性物质对人体免疫体例有益 (3)生吃萝卜、丝瓜、大葱、大蒜等有利于抗癌 (4)生吃大葱、大蒜、生姜、芹菜等可防守感 冒、肠炎、高血压、口腔溃疡等 (5)生食卷心菜或饮其汁能够爱护菜中易受分 解的叶酸,有利于制血效力的规复。 生吃蔬菜的贯注事项 (1)必然要吃鲜嫩蔬菜 (2)必然要吃明净、去皮、消毒的蔬菜 (3)贯注案板和菜刀的洁净 (4)生吃蔬菜必然要加盐 怎么保卫蔬菜的养分 (1)蔬菜最好是现买现吃 (2)吃青菜时不要把外层叶子扔掉 (3)炒菜要先洗后切,随切随炒 (4)急火疾炒可裁汰维生素耗费 (5)加点醋可裁汰VC耗费 (6)炒菜加少量淀粉可使蔬菜鲜嫩 (7)做菜时裁汰菜与Fe、Cu食具接触 (8)炒菜时无须加碱,碱会捣蛋维生素 (9)熬煮蔬菜时水开后再加菜 (10)菜不要切得过碎菜 (11)做菜时要贯注盖好锅盖 (12)拌馅时不要济掉馅中的水 贯注蔬菜中有毒物质 如菜豆、四序豆没有煮熟含制苷和胰卵白酶控制物 如抽芽马铃薯和青色西红柿含龙葵碱 如用化肥生发的芽菜 如处罚欠妥的黄花菜 如鲜木耳中有一种感光物质 如睡觉过久的蔬菜 第三节 常睹蔬菜的养分和保健效力 番茄 (1)含丰盛V-C,且受果酸爱护 (2)富含V-A,B1,B2、胡萝卜素 (3)碳水化合物苛重是葡萄糖和果糖 (4)矿物质苛重是Ca、Zn、K、Fe等 (5)另有柠檬酸和少量苹果酸 番茄保健效力 (1)V-C可防治血汗管病、坏血病,消除疲困 (2)含番茄素、苹果酸、柠檬酸,能助助消化,通便 (3)V-A,用于防治夜盲症、干眼、皮肤粗制等 (4)V-PP,防治毛细血管分裂和血管硬化,对高血压患者有益 (5)V-B1能够支撑血汗管、神经和消化体例的平常效力 (6)V-B2可防治口角炎、唇炎等 (7)含一种抗衰老、抗癌的物质谷光苷肽 (8)每天吃一两个西红柿,配上苹果和芝麻,对血虚患者有益 吃番茄贯注 (1)不要吃未成熟发绿的西红柿 (2)不要空肚吃西红柿 (3)生吃西红柿时,必然要洗明净后开水泡一会 后去皮再吃 (4)西红柿性寒,肠胃虚寒者不宜众吃 奈何分别催熟的西红柿呢? (1)催熟西红柿众为反时节上市 (2)都为血色,自然成熟西红柿柿蒂周遭有 些绿色 (3)催熟的西红柿较硬,自然成熟的较软 (4)催熟西红柿为众面体,自然成熟者为圆 滑 (5)催熟西红柿众为绿籽,瓤不沙,自然成 熟籽为土黄色,沙瓤 茄子 茄子保健效力 (1) 含芦丁(V-P),可巩固血管的弹性,避免 小血管出血 (2) 含葫芦巴碱及胆碱,可领会小肠内过众胆固醇 (3) 常食茄子有助于消化液的排泄,扩大消化道的运动 (4) 食生茄子对细菌性食品中毒有解毒效率 (5) 抗衰老,可裁汰晚年斑 (6) 抗癌防癌效率(含丰盛香豆素\单萜烯\酚酸等) (7) 茄子捣烂敷于患处可诊治热毒 疮肿\蜂蛰肿痛 (1) 治肠炎: 茄子蒸熟拌大蒜当菜吃 (2) 腹泻:茄子煎水服用 利用 举例 (3) 烂脚: 取鲜嫩紫色茄子皮,部分外 敷,1-2次/日 (4) 黄疸肝炎:紫茄子大米粥.紫茄子1000g,大米150g, 协同煮粥,服数日 (5) 无名中毒: 鲜茄子皮120g,绿豆粉20g,将茄子皮捣烂,参预 绿豆粉,用醋调. 黄瓜 黄瓜保健效力 (1) 含丰盛V-C,可巩固抗病和防守坏血病效率 (2) 含丰盛K盐,对心脏病、肾脏病和水肿者有益 (3) 黄瓜含伙食纤维,可下降胆固醇,裁汰高血压 (4) 含丙醇二酸,可控制糖类转化为脂肪,利于减肥 (5) 含有一种督促卵白质招揽的酶,可抬高肉类卵白招揽 (6) 含一种黄瓜酶,能督促机体代谢,有美容效率 (7) 含葡萄糖苷、果糖、甘露醇、木糖,糖尿病人吃黄瓜无问 题 (8) 黄瓜皮含绿原酸和咖啡酸,有抗菌消炎之出力 (9) 黄瓜头含葫芦素A、B、C、D,能巩固免疫功 能,可抗肿瘤 苦瓜 苦瓜保健效力 (1)富含V-C,具有V-C效力 (2)含有苦瓜苷和众种氨基酸,并含有犹如胰岛素的 物质,可下降血糖,糖尿病患者常吃有益 (3)苦瓜可督促皮肤代谢,使皮肤细嫩红润 (4)将苦瓜瓤捣烂,涂敷患处,可治火烫伤 (5)用鲜苦瓜檫痱子,有必然诊治效率 (6)苦瓜瘦肉汤可清热、化毒、明目清心、利胃健食 (7)抗癌防癌效率 萝卜 富含V-C,可防治坏血病 不含草酸是人体Ca的优越来历 可抬高食欲,扩大胆汁排泄, 督促脂肪消化,可减肥 大批伙食纤维,可治便秘 含众种酶,能毁灭亚硝胺,抗癌 含芥子油和粗纤维素,助助消化 胡萝卜 胡萝卜保健效力 可减轻癌症病人化疗响应 V-A能与汞连合,防中毒 防癌效率 V-A 夜盲 V-B1、B2、C 琥珀酸钾盐可降血压 胡萝卜素抗衰老 菠菜 菠菜保健效力 (1) 含Fe、Ca、V-C、V-K,可补血、止血 (2)酶对胃和胰腺的排泄效力有督促效率 (3)有助于缓减脑退化,并抗衰老 (4)含丰盛叶酸,妊妇众吃有利于胎儿 大脑神经发育 (5)含叫众的V-B1、B2,可防守口角炎 (6)含一种与胰岛素效率犹如的物质,有 利于血糖太平 吃菠菜不宜过众 显现菜 显现菜保健效力 (1)含大批微量元素,如Zn,可督促儿童生 长抽芽,伤口愈合和巩固须眉精子生机 (2)抗癌效率 (3)含丰盛Mn可安排人的中枢神经运动 不得吃烂白菜 韭菜 韭菜保健效力 (1)含丰盛的K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn等 (2)含有的伙食纤维有助于消化和通便 (3)富含胡萝卜素,抗癌效率 (4)含有挥发性油和含硫化物,能增长食欲、消毒灭菌 (5)V-E对认可的生殖效力失调、性效力亏损、 民俗性流产有独特疗效 含纤维素较众,不易消化 芹菜 芹菜保健效力 (1)含Ca、Mg迥殊丰盛 (2)芹菜中含有能下降血压的物质 (3)有优越的抗癌效率 (4)含有较众伙食纤维,可督促肠胃平常 (5)芹菜茎中含有芹菜苷、挥发油等,具有利尿、 健胃效率 芹菜的英华正在于叶 菜花 菜花保健效力 降压效率 降糖效率 抗癌效率 洋葱 洋葱保健效力 菜中 皇后 降血压 诊治糖尿病 下降血脂 抗动脉硬化 抗癌效率 延缓衰老 杀菌技能 减肥、美容 防守骨质松散 辣椒 辣椒保健效力 (1)减肥效率 (2)抗血栓效率 (3)止痛 (4)增长食欲,抑菌 (5)阻断致癌物质 第四节:吃生果的知识 吃生果的好处 (1) 生果中含众种人体必要维生素,如V-C,可防 伤风和坏血病 (2) 杏、柿子、柑橘、梨、红果等含丰盛胡 萝卜素,可防治夜盲、督促孕育发育、支撑 上皮结构强壮 生果可避免疾病,延年益寿 (3) 苹果、柠檬酸中含苹果酸、枸橼酸等可 毁灭疲困 (4) 生果中糖和矿物质较众。 (5) 生果有诊治效率,如梨可止咳化说、清 心润肺;苹果可润肠通便、收敛止泻,红果 可消食导滞、软化血管等。 (6) 生果有防治癌症的效率。 吃生果欠妥带来的坏处 过众柠檬可损害黏膜,惹起肠胃疾病 菠萝易惹起过敏 杏仁会造成毒性的氢氰酸或苯甲醛 栗子会酿成血糖低落,使人出汗、口渴、头晕等 生果外貌农药残留要贯注 吃生果的贯注事项 (1)吃生果必然要适量、洗净 (2)应依据身体必要挑选生果 (3)应依据时节挑选生果 (4)饭后吃生果好 (5)饭前吃生果可减肥 (6)有些海产物不宜与生果同吃 石榴、山查、柿子、葡萄、柠檬、杏、海棠、李子、酸梅等 (7)某些蔬菜和生果不成同吃 萝卜、芥菜、荠菜+蜜橘、梨、苹果 (8)贯注驾驭小孩吃生果的量 温性生果 橘子、桃、樱桃、荔枝、龙眼等 体质虚寒者 体质偏热者 凉性生果 梨、苹果、橙子、西瓜、猕猴桃等 糖尿病者 腹泻者 忌香蕉、荔枝、苹果、橘子等 忌梨、李子、菠萝、香蕉、香瓜、哈密瓜等 忌西瓜、哈密瓜等 心力衰竭者 心肌梗死者 忌柿子、荔枝等 吃生果常识 一、看颜色吃生果。 1.橘色:柑类的橘色素具有抵制癌症的效率,它的效率 约为胡萝卜素的5倍众,并含丰盛维生素C。代外生果有橘 子、哈密瓜等。 2.紫色:是对毁灭眼睛疲困相当有用的原花色素,这种 因素还具有巩固血管弹性的性能。代外生果有葡萄和李子 等。 3.血色:血色的根基为类胡萝卜素,它能控制督促癌细 胞造成的活性氧,还能抬高人体免疫力,以至还具有避免 老化的效率。代外生果有苹果、李子、无花 果、桃子等。 4.黄色:黄色素是一种黄酮类,具有抗酸化的效率,对 动脉硬化、癌症、真钱捕鱼老化有防守效率。代外生果有柠檬、木 瓜、香蕉、柚等。 二看性子吃生果。 1.香蕉:香蕉性寒,含钠盐众,患有慢性肾炎、高血压、 水肿症者尤应慎吃; 因为香蕉含糖量大,糖尿病人应少吃。 2.西瓜:西瓜含水量众,是盛夏消暑佳果,但肉质寒凉,年 迈体虚者众吃易 爆发腹痛或腹泻;心力衰竭者和水肿紧张的 病人也不宜众吃。 3.荔枝:荔枝相联大批地食用,会使人神志惨白,出现头晕、 心慌、出盗汗、 打欠伸、乏力等症状,这是因为荔枝惹起外 源性低血糖响应所致,医学上称之为 “荔枝病”。 三、看疾病吃生果。 1.冠心病、高血脂病人:宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草 莓等生果,因 果中含维生素C和尼克酸,具有下降血脂和胆固 醇的效率。 2.糖尿病人:菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等 富含果胶或果酸, 能革新胰岛素的排泄量,使血糖低落。 3.肝炎患者:宜吃富含维生素C的生果,如橘子、枣、猕猴桃、 香蕉、梨、苹 果、草莓等。 4.呼吸道感化病人:越发是那些伴有咽痛、咳嗽、痰众的病 人,宜众吃梨、 枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的生果。 5.高血压、动脉硬化病人:哈密瓜钾含量较高,但又不含钠 及脂肪,有助于驾驭血压。橙、山楂、枣、橘子含丰盛维生素 C,可降压、缓解血管硬化。柠檬和 其他酸味生果,也可起同 样效率。 四、吃生果三不成。 1.不成用生果取代蔬菜:生果含有有机酸和清香物质, 正在督促食欲、助助营 养物质招揽方面具有首要效率,而 且生果不需烹饪,没有养分耗费题目。但生果中 含有的 矿物质和维生素的数目远远小于蔬菜。若是不吃蔬菜, 只靠生果绝对亏损以 供应足够的养分素,低价蔬菜有时 优于生果。就维生素C的含量来说,低价的白菜、 萝卜 都比苹果、梨、桃高10倍掌握。而青椒和菜花的维生素C 含量是草莓和柑橘的 2—3倍。因而,每天500克众样的 蔬菜逐日必要。 2.不成用生果代餐:人体共必要快要50种养分物质才华支撑 生计,迥殊是每 天必要65克以上的脂肪,以支撑结构器官的 更新和修复。生果含水分85%以上, 卵白质含量却亏损1%, 简直不含务必脂肪酸,远远不行知足人体的养分必要。水 果 只可做正餐的增加,好吃不众吃。 3.不牢靠生果增加维生素:大大都生果的维生素C含量并不 高,其他维生素 的含量就愈加有限。维生素共有13种,来自 于众种食物。若思单靠生果供应全豹 维生素是极不明智的。 好比,要知足人体一日的维生素C保举量,必要摄入5公斤 富 士苹果,这绝对是不行够完结的劳动。富含维生素C的生果有 鲜枣,猕猴桃、山 楂、柚子、草莓、柑桔等,而平素常吃的 苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等生果 的维生素C含量甚低。 芒果是含胡萝卜素最众的生果,柑桔、黄杏、菠萝等黄色水 果也含有少量胡萝卜素。 第五节:常睹生果的养分和保健效力 橘子 橘子保健效力 (1)毁灭疲困 (2)清热生津、润肺止咳、滋补强壮之出力 (3)含丰盛胡萝卜素 (4)有下降胆固醇的效率素 (5)防癌抗癌 (6)橘皮有通络化痰、顺气活血效率 吃橘子贯注事项 (1)1天不要赶上3个 (2)吃橘子前后1h内不要喝牛奶 (3)饭前或空肚时不要吃橘子 (4)不要用鲜橘皮沏茶喝 (5)有口舌生疮、食欲不振的人不成食用橘 子去火 香蕉 香蕉的保健效力 毁灭疲困,延年益寿 滑肠效率,因为便秘 止泻 智 慧 之 果 抗癌 健胃养胃,防治胃溃疡 诊治皮肤皱裂 美容 香蕉贯注事项 肾炎病人不宜众吃 胃肠病人不宜吃香蕉 慢性气踹、支气管炎患者不宜食用 糖尿病人不宜众吃 闭节炎或肌肉困苦者不宜食用 苹果 苹果保健效力 防治便秘 助消化 防治轻度腹泻 下降胆固醇 防守心脏病 支撑骨骼强壮 杀灭口腔细菌 破除致癌物质 巩固回想力 葡萄 葡萄保健效力 消除疲困 抗菌 溶栓效率 抗癌 防心脑血管病 草莓 草莓保健效力 水 果 皇 后 (1)减肥效率 (2)伙食纤维和果胶 (3)胡萝卜素有明目效率 (4)含一种胺类化合物,可治 疗白血病、再生瘴碍血虚等 (5)防癌抗癌 西瓜 西瓜保健效力 利尿护心效率 辅助诊治肾炎 美容效率 瓜 果 之 王 防癌抗癌 核桃 核桃保健效力 (1)含B族维生素可避免细胞老化、回想阑珊 四 大 干 果 益寿之果 (2)核桃脂肪中有一种养分极高的叶红 素,对人体发育和强壮有鲜明效率 (3)含Ge、Mg、Zn、Mn等微量元素 (4)核桃油为高级植物油 (5)益寿健脑 (6)抗癌防癌 (7)消炎杀毒 大功课标题 1. 食品养分与美容相闭之浅析 2. 依据新版中邦住户伙食指南,连合本课 程研习实质,你以为你一经理解了自 身身体发扬、饮食景遇、存正在题目和 管理格式了吗, 请阐扬你策画奈何调解 和改善己方的饮食设计,扩大身心强壮, 改善的按照是什么. 标题自拟. 恳求 (1)3000-5000字; (2)你理解到哪些实质,可环绕4-5个专题举办阐发; (3)有何倡议; (4)参考文献5篇以上(包含网止参考) (5)务必提交打印版本一份,于13周周五黄昏课时交, 电子版可发送到邮箱: (6)依期未交作自愿放弃该课程考核处罚,结果计为 0分。

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