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蔬菜的种类有哪些?

添加时间:2020-06-09  浏览次数:

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  张开通盘蔬菜的品种有叶菜类、2113根茎类、牙苗类5261、果菜类、菌类、瓜类4102等等。

  据不全体统计,我邦栽培的蔬1653菜有一百众种,此中要紧栽培的有四、五十种。分类的法子良众,如按植物学性子分类、食用片面分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、养分因素分类、食用法子分类等等。

  蔬菜植物的限制广,品种众。我邦又是全邦栽栽种物的开始中央之一,除了少少栽栽种物作蔬菜外,再有很众野生或半野生的品种,如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等,也可动作蔬菜食用。

  ①叶菜类:结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、显示菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、菊花脑、油麦菜、人参菜、黄秋葵、繁荣菜、台湾甘薯叶、紫背菜、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿等。

  ②根茎类:萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、浮图菜 (地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鱼腥草、荞头、鲜榨菜、荸荠、菱角、蕨菜、莴苣、 慈姑 、 金针菜、 石刁柏 (芦笋)、 大头菜 (根用芥菜 ) 、 芜普、 芜菁甘蓝、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球茎甘蓝、 百合、莲藕等。

  ③芽苗菜:豌芽菜、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、 黄芽菜、绿芽菜、豆苗等。

  ④果菜类:辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺丝椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。

  ⑤菌类:木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。

  蔬菜是2113农业出产中弗成匮乏的构成5261片面。正在所食的蔬菜中,有根(如萝卜、4102胡萝卜、豆薯、葛1653等);茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜);叶(如小白菜、显示菜、韭菜、甘蓝);花(如花椰菜、金针菜);果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌类的子实体等。

  所以,咱们能够界说蔬菜为:普通以优柔众汁的器官动作副食物的一、二年生及众年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等,统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

  蔬菜植物的限制广,品种众。我邦又是全邦栽栽种物的开始中央之一,除了少少栽栽种物作蔬菜外,再有很众野生或半野生的品种,如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等,也可动作蔬菜食用。

  然则,这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类,要紧来自少数区域特产。要紧的蔬菜仍然一、二年生草本植物。

  有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可动作蔬菜。如新奇的大豆种子正在长江流域是一重苛重的蔬菜。马铃薯、玉米正在北方和南方山区作粮食作物,正在南方平原区域也动作蔬菜。很众品种,如胡萝卜、南瓜、芜菁、番薯叶梗等既可作饲料,也可作蔬菜。

  分类的法子良众,如按植物学性子分类、食用片面分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、养分因素分类、食用法子分类等等。

  农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学性子动作依照的分类法子。这种分类斗劲适合于出产上的央浼。可分为以下几类:

  指以膨大的肉质直根为食用片面的蔬菜。席卷萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。孕育期中喜温和冷凉的天气。正在孕育的第一年酿成肉质根,储藏洪量的营养,到第二年抽薹吐花结实。平常正在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段。央浼轻松浓密的泥土。用种子孳乳。

  以优柔的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(显示菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻、结球芥菜)。孕育功夫需潮湿和寒冷天气及充满的水肥条目。温渡过高、天气干燥则孕育不良。除采收菜薹及花球外,平常第一年酿成叶丛或叶球,第二年抽薹吐花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子孳乳,直播或育苗移栽。

  以小嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。此中无数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如苋菜、蕹菜。合伙特质是孕育期短,适于密植和间套作,央浼极其充满的水分和氮肥。依据对温度的央浼分别,又可将它们分为二类:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐盛暑,孕育适温15℃~20℃,能耐短期霜冻,此中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等,喜暖和不耐寒,孕育适温为25℃摆布。喜冷凉的要紧作秋冬栽培,也可作初春栽培。

  以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不隆盛,吸水吸肥才能差,央浼肥饶潮湿的泥土,平常耐寒。长光下酿成鳞茎,低温通过春化。可用种子孳乳(洋葱、大葱、韭菜),也可无性孳乳(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为要紧栽培时令。

  指以果实为食用片面的茄科蔬菜。席卷番茄、辣椒、茄子央浼肥饶的泥土及较高的温度不耐严寒。对日照是非央浼不庄敬,但吐花期央浼充满的光照。种子孳乳,平常正在冬前或初春操纵扩地育苗,待天气暖和后定植于大田。

  指以果实为食用片面的葫芦科蔬菜。席卷南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性,牝牡同株而异花,依吐花结果习性,有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果众的甜瓜、瓠瓜。再有主侧蔓险些能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类央浼较高的温度及充满的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系隆盛,耐旱性强。其它瓜类根系较弱,央浼潮湿的泥土。出产上,操纵摘心、整蔓等程序来调动养分孕育与生殖孕育的合联。种子孳乳,直播或育苗移栽。春种夏收,有的采收可延伸到秋季,还可夏种秋收。

  以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。席卷菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须正在暖和时令栽培。豆类根瘤具有生物固氮用意,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类众。种子孳乳,也可育苗移栽。

  以地下块茎或块根供食用,席卷茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉,耐储藏,央浼松散肥饶的泥土。除马铃薯孕育期短不耐高温外,其它孕育期都较长,且耐热不耐冻。均用养分体孳乳。

  需孕育正在池沼区域的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜正在池塘、湖泊或水田中栽培。孕育功夫喜盛暑天气及肥饶壤壤。除菱角、芡实以外、其它平常无性孳乳。

  指一次种植后,可采收众年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等众年生草本蔬菜及竹笋、香椿等众年生木本蔬菜。此类蔬菜根系隆盛、抗旱力强,对泥土央浼不庄敬,平常采用无性孳乳,也可用种子孳乳。

  指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素,不行创制有机物质供本身孕育。务必从其它生物或遗体、渗透物中汲取现存的营养。作育食用菌需求暖和、潮湿肥饶的作育基。常用的作育基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

  双子叶植物纲4102五桠果亚纲的1科。一年生1653、二年生或众年生草本,叶互生,基生叶呈莲座状无托叶;叶全缘或羽状深裂。花两性,双面临称,排成总状花序。

  能够合成较高浓度的芥子油,菜粉蝶对芥子油具有趋化性,所以会将卵产于十字花科植物叶片上,于是菜青虫也就聚集正在了十字花科植物叶片上。

  萝卜、芜菁、白菜(含显示菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种) 、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。

  伞形目下的一科,平凡为茎部中空的清香植物,都是一年或众年生草本植物。此科下包括有孜然、香摆布的属和三千众个物种,分散正在北温带、亚热带或热带的高山上。

  此科包括有三百个邦大约有90属,500众种,寰宇均有分散。伞形科席卷良众平居食用的蔬菜和调料。伞形科这一名称是由于其花序为伞形之故。

  为双子叶植物纲、蔷薇目支下的一个科,属于乔木、灌木、亚灌木或草本,直立或攀附,常有能固氮的根瘤植物。形式属为Faba P. Miller 。约650属,18000种,广布于全全邦。

  豆科正在中邦有172属,1485种,13亚种,153变种,16变型,各省区均有分散。豆科具有苛重的经济意思,它是人类食物中淀粉、卵白质、油和蔬菜的苛重出处之一。

  菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种 )、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

  双子叶植物纲,菊亚纲的第一大科。为草本植物。叶常互生,无托叶。头状花序单生或再排成各类花序,外形由一至众层苞片构成的总苞。

  花有两性,单性或中性,再有极少的牝牡异株。花萼退化此后,常失常为毛状、刺毛状或鳞片状,称之为冠毛;花冠合瓣,有管状、舌状或唇状;雄蕊5,着生于花冠筒上;花药合天生筒状,称聚药雄蕊。

  被子植物的一大种群植物,属票据叶植物类。约有250属 3500种。广大分散于全全邦,要紧正在温带与亚热带区域。中邦有60属约 560种,南北均产。百合科正在中邦60属,近600种,遍布中邦。百合科中既着名花,又有良药。有的还能够食用。

  韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。

  被子植物的大科之一,两半球的亚热带、温带、寒带都有分散。藜科基础上是一个温带科,环球共约130个属1500余种,广大分散于欧亚大陆、南北美洲、非洲和大洋洲的半干旱及盐碱区域。

  平凡为由卷须的草质藤本。叶互生;常为单叶,掌状离散,有时为鸟趾状复叶。花单性,同株或异株,辐射对称;花萼及花冠裂片5 ,少为离瓣花冠,雄花:雄蕊3或5,别离或各式合生,花药通直或折曲。

  黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

  管状花目下的一科植物,约有80属,3000种,广布于热带及温带区域,主产美洲热带。我邦有25属,约115种,各省均有分散。茄科有众种苛重的蔬菜、经济植物和鉴赏植物,有些是农区常睹的杂草。

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  张开通盘蔬菜植物的2113产物器官有根、5261茎、叶、花、果等5类,所以按产物器官分类也4102分成5种。

  ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

  (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产物器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

  ②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等

  ③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

  我邦遍及栽培的5261蔬菜虽约4102有20众个科,但常睹的少少种或变种要紧1653聚集正在8大科。

  (1)十字花科:席卷萝卜、芜菁、白菜(含显示菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。

  (4)葫芦科:席卷黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

  (5)豆科:席卷菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

  (6)百合科:席卷韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。

  (7)菊科:席卷莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

  蔬菜是指能够做菜、烹调成为食物的一类植物或菌类,蔬菜是人们平居饮食中必弗成少的食品之一。蔬菜可供应人体所必定的众种维生素和矿物质等养分物质。

  据邦际物质粮农构制1990年统计,人体必定的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。别的,蔬菜中再有众种众样的植物化学物质,是人们公认的对康健有用的因素,目前果蔬中的养分素能够有用防卫慢性、退行性疾病的众种物质,正正在被人们磋议发掘。

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